Le dessert de Franck : sago pudding avec du sucre de Malacca et glace noix de coco. La saveur
fade du sagou est relevée par le sucre parfumé de Malacca.
Le sagou vient de l'arbre 'sagoustier' dont on rape la moelle, réduite ensuite en poudre et mélangée à l'eau. Cet aliment fut une substition au riz durant la 2de guerre mondiale quand les habitants de Bornéo en furent privés. Maintenant , un plat typique de Brunei s'appelle l' Ambuyat, spécialité sous forme de grosses boules accompagnées de diverses sauces...
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